Gazeta Romaneasca

Gazeta Romaneasca

Blog




Cauta

Sondaj

Mai reprezinta Italia o alternativa de emigrare a romanilor?
 

Parteneri


Andi Radiu
Cristi Gaita
Cornel Toma
Andrei Badin
Marius Lupu - Grapheina
Costel Adjudeanu
P.I.R.
FIRI
IRFI
L.R.I.
Ora Romaniei
Cazare Sinaia


Gastronomie


Branzeturile italiene - delicii culinare de nerefuzat, in combinatie cu bruschetele coapte
22.07.2009

Peste 400 de sortimente de branzeturi se produc in Italia, cu retete diverse in functie de regiunile aflate pe intreaga peninsula. Din cele 400, in jur de 40 sunt branzeturi originale si omolagate pentru zonele din care provin si intra sub reglementarea europeana a dreptului de productie in locul de origine. De la pizza la paste, intreaga lume se invarte in jurul branzeturilor de artizanat produse si importate din Italia. In trecut, familiile produceau in cantitati reduse branza regiunii, mai ales in zona Alpilor, unde majoritatea populatiei avea ca ocupatie principala productia acestui aliment. 

Branza italiana se fabrica din lapte de vaca, capra, oaie, bivolita, fiecare cu textura si tipologiile ei. Branza presata se formeaza prin aplicarea unei presiuni asupra materiei prime, rezultand produsul finit de o consistenta semi-tare. Daca se lasa cateva ore materia prima si apoi se reincalzeste si se preseaza, se obtine Mozzarela. Tratarea dupa producere cu penicilina sau spori de mucegai creeaza Gorgonzola, care se mai numeste "erborinati". 

Gorgonzola este una dintre cele mai celebre branze italiene, cu origini intr-un orasel la marginea Milanului, in anul 879. Reprezentand ruda italiana a branzei albastre, Gorgonzola este cremoasa si preferata de obicei in combinatie cu pere si struguri sau ca parte dintr-o salata. Pizza Quattro Formaggi a facut branza Gorgonzola celebra, fiind prezenta aproape in orice tara din lume. 

Daca tot vorbim de pizza, nu se putea sa omitem mozzarella, facuta celebra tot datorita faptului ca face parte din compozitia traditionala a pizzei italiene. Apare in doua forme, una ca bile tinute in apa, pentru a-si pastra culoarea si prospetimea, sau ambalata in plastic sigilat, cu o elasticitate mai ridicata decat mozzarella produsa sub forma de bile. Una din utilizarile cele mai de succes ale branzei, in afara de blatul de pizza, este combinatia de bile de mozzarella, rosii, busuioc si ulei de masline. 

Din top trei cele mai cunoscute branze italiene face parte si parmezanul, celebru prin utilizarea in combinatie cu pastele fainoase. Fiind o branza faramicioasa, procesul de productie al parmezanului dureaza de la 6 la 36 de luni. Parmezanul este extrem de versatil. Poate fi folosit sfaramat, feliat subtire impreuna cu o supa sau o portie de paste, pe pizza sau in salate. Este originara din Babbiano, undeva in jurul secolelor 13-14, unde se atesta pentru prima data documentar branza. 

Branza italiana poate fi folosita foarte bine si in combinatie cu bruschette, alaturi de o salata de legume, conferind o masa usoara si plina de nutrimente. Rolul ei in bucataria Italiei este sa desavarseasca gustul multor tipuri de mancare, dar si sa asigure necesarul de proteine, pentru o alimentatie sanatoasa. 

De altfel, in ultima vreme se observa o tendinta globala de orientare catre o alimentatie sanatoasa in toate regiunile Europei, inclusiv in zona Europei Centrale si de Est. Procentul in crestere a obezitatii a dus la o mai mare constientizare a modului in care trebuie sa fie o dieta echilibrata. Oamenii incearca sa evite cu buna stiinta gustarile prajite care sunt foarte bogate in grasimi si sare. Fenomenul amintit provoaca o trecere treptata dar continua de la chipsurile de cartofi la gustarile coapte. 

Unul dintre motivele principale pentru care Bruschette Maretti se bucura de o mare popularitate este tocmai faptul ca produsul respecta tendintele actuale ale pietei in domeniul alimentatiei sanatoase. Deoarece rondelele sunt coapte si nu prajite, acestea sunt mult mai sanatoase decat gustarile traditionale. Dupa relansarea in 2008 a rondelelor de paine Bruschette Maretti, acestea au o textura imbunatatita asigurandu-le un gust delicios. In plus, aromele existente au fost imbunatatite si, de asemenea, au fost introduse altele noi pentru o selectie completa a celor mai bune ingrediente. 

Dintre aceste ingrediente nu puteau sa lipseasca chiar branzeturile italiene, patru tipuri de branza fiind alese cu grija pentru a asigura o experienta imbietoare pentru papilele gustative in prepararea Bruschetelor Maretti "Quatro Formaggi". O alta varianta de bruschete, Bruschette Maretti "Spanac si Branza", aduc o combinatie irezistibila de frunze de spanac proaspat si branza aromata. 

O a treia varianta - Bruschette Maretti "Ciuperci si Smantana" asigura o combinatia extrem de delicioasa si rafinata intre ciupercile aromate si sosul de smantana degresata. 

Restul de doua variante de bruschete au in compozitie combinatii delicioase de legume: Bruschette Maretti "Mix de Legume" cu un amestec traditional italian de legume gustoase, putin picante, iar Bruschette Maretti "Rosii, Masline si Oregano" contin o aroma traditionala mediteraneana formata prin combinarea rosilor suculente, maslinelor negre si a oregano-ului proaspat.

Pentru mai multe informatii despre branzeturile italiene, alte preparate si ingrediente traditionale italiene, retete apetisante si usor de preparat sau chiar si concursuri legate de acestea, va asteptam pe blogul www.maretti.ro. Va vom spune despre pasiunea noastra de a prepara bruschete pe gustul dvs. si va invitam sa ne povestiti despre pasiunile care va fac viata mai frumoasa. Numeroase premii si alte surprize va asteapta!

Sursa: http://www.121.ro/articole/art7100-branzeturile-italiene-delicii-culinare-de-nerefu.html


mai multe stiri...